多元文化的歷史背景
亞爾薩斯Alsace地區在9世紀被劃分為法蘭克王國，到了13世紀首府史特拉斯堡因其優越的地理位置，成為巴黎-維也納-東亞貿易路線的中繼站，以及萊茵河航線中的重要港口，素有著「歐洲的十字路口」之稱。由於地處法德邊界，文化、語言、宗教受到兩地影響，在最近的400年裡還歷經數次更換統治者。
在歷史上，亞爾薩斯屬於法國和德國文化的交界處，在古代是法蘭克王國的一部分，後來成為哈布斯堡家族的發源地，在17世紀以前一直歸屬於德語系的神聖羅馬帝國。
十七世紀，三十年戰爭後根據《威斯特伐利亞和約》割讓給法國，逐漸被法國文化同化。
其後，又在普法戰爭1871年後割讓給普魯士；一戰結束後重新被法國占領；二戰初期又被納粹德國占領，至二戰結束再次被併入法國直至今日。
知名葡萄酒產區
亞爾薩斯是屬於半大陸性氣候，冬天乾冷而夏天炎熱。西邊的孚日山脈阻擋了海風及降雨，因此氣候乾燥，降雨量不多。由於夏天乾燥炎熱，秋天日夜溫差大，以及向陽山坡的地理環境，讓葡萄可以慢慢成熟，發展出多層次的風味與香氣。
這個區域是以單一葡萄品種的酒為主的產區，酒標上標示著葡萄品種。其中，來自德國的麗絲玲(Riesling)被稱為「亞爾薩斯白酒之王」，由於它特別耐寒，能適應法國緯度最北的葡萄產區，並生長在陡峭山坡，除了濃郁香氣、清爽不甜的口感，還多了一份獨特的礦石風味。
每年六月亞爾薩斯會舉辦充滿特色的葡萄園馬拉松(2023年6月25號)，在美麗的丘陵園野間慢跑，活動充滿歡樂與節慶氣息，許多參賽者還會特別盛裝打扮。賽事補給是美味的歐式麵包、起司以及亞爾薩斯著名的葡萄酒喔！
亞爾薩斯傳統餐廳文化
亞爾薩斯地區的料理使用很多香料入菜，也有類似台灣的五香粉，還使用歐洲不常見的生薑。傳統料理非常著名，有兩種經典的餐廳型態：
1. 家常小酒館Winstub
Winstub是亞爾薩斯區域的家常餐館，最初屬於勞工階級的小餐館，當地釀酒師會在自己經營的餐館裡銷售葡萄酒以及自製的傳統特色菜。發展到現代，Winstub一般為木製裝潢，搭配紅白色桌布，帶有輕鬆、溫馨的氛圍，是可以和朋友坐下來聊天，慢慢享受家常料理的好地方。
2. 啤酒屋Brasserie
啤酒屋最早是指釀造啤酒的地方，Braces源自高盧語的一種穀物。1870年代德國統治亞爾薩斯，使得很多亞爾薩斯人遷移前往巴黎生活，也將經典的啤酒屋Brasserie帶到巴黎，巴黎的力普啤酒館與Bofinger Brasserie 都是歷史悠久的亞爾薩斯啤酒屋代表。相較於Winstub，啤酒屋的裝潢較為高雅，菜單以法式料理為主，服務生穿戴整齊，有著統一的制服，價錢也比較高貴。
亞爾薩斯地方特色料理
多元的歷史背景，飲食受到德國影響，號稱法國境內的德國。當地特產「德國酸菜」，使用高麗菜經過(蘋果)乳酸菌發酵，口味和黑龍江地區的酸菜相近。
每年的九月底，當地小鎮還會舉辦「酸菜節」，可以品嚐到道地風味的經典料理酸菜香腸鍋Choucroute，搭配Riesling白酒或清爽的Kronenbourg可倫堡啤酒 ，風味獨具。
酸菜香腸鍋 Choucroute garnie
Choucroute garnie酸菜燉肉香腸鍋是亞爾薩斯經典家常料理，每個家庭或餐廳都有自己食譜。傳統上，以酸菜、馬鈴薯搭配各式香腸(史特拉斯堡香腸、法蘭克福香腸、Morteau香腸或Montbéliard香腸)燉煮，香料包括黑胡椒、丁香、大蒜、杜松子、洋蔥和月桂葉等。有時候也會搭配脂肪較高的豬腳、豬肩肉、培根、醃肉、火腿，是冬天補充熱量的美味料理。
白酒燉肉鍋 Le Baeckeoffe
Baeckeoffe也是類似大鍋料理，將以下肉類(牛、豬、羊)蔬菜(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、洋蔥)，以一層肉疊上一層蔬菜，層層相疊，加入麗絲玲白酒(不要買最便宜的)與香料後，用麵團或錫箔紙封口，再放入150度烤箱裡2～3小時，即大功告成。吃起來滿滿酒香，和台灣的燒酒雞有得拚~但我還是比較愛米酒的味道XD
Baeckeoffe也是陶鍋的名字，有各式顏色，外觀彩繪精緻的圖案，每家廚房裡幾乎都有大小不同的燉鍋。由於造型很討喜，也成為觀光客熱門的伴手禮，在許多紀念品店都可以看到。
咕咕霍夫聖誕麵包 Kouglof
聞名世界的咕咕霍夫奶油圓麵包在法國的亞爾薩斯特別出名，據說是源自18世紀奧地利的路易十六王后瑪莉安東尼，她特別喜歡這個麵包，將製作方法從家鄉帶過來法國，才逐漸流行開來。
咕咕霍夫的造型看起來像是蛋糕，但其實是需要經過發酵的麵包，使用了大量奶油、雞蛋、砂糖和酒漬果乾製成的濃郁麵團，經由酵母發酵後再放入模具中，烘烤出了像帽子或皇冠一般的造型。口感接近蛋糕，做法則近似布里歐麵包，這是一款在德國、法國、奧地利和瑞士聖誕節時會食用的慶祝麵包喔！
烘焙找材料
阿爾薩斯烤薄餅 Flammekueche
阿爾薩斯烤薄餅的材料很簡單，使用麵團、新鮮起司或鮮奶油、洋蔥、培根等。餅皮薄，使用窯烤，邊緣會有一點焦，類似義大利披薩。
