微醺走讀大稻埕 – 藝旦、歌謠與酒家文化｜台北小酒館與歷史時光機

大稻埕一直是保留台北歷史文化重要的景點，隨著舊建築、傳統街屋的維護修建，總是會讓人驚嘆傳統建築的工藝技術。

近年來越來越多的文創產業、旅宿業、特色咖啡廳與異國餐酒館進駐，激盪出新與舊交融的火花，帶來一種專屬於大稻埕很Chill的氛圍。

走一趟大稻埕仍可以看到熙來攘往的南北貨商店、北台灣傳統的布料批發市場，過去也藉由走讀活動了解了傳統廟宇的【拜月老】文化、見證歷史名人的足跡、茶產業的製程等等。這次很高興受到Encore – 專屬40+社群平台 App邀請，藉由純純電影音樂咖啡與方筱菁～紙梭花悅藝老師導覽了解不同面向 – 藝旦、歌謠與酒家文化的微醺大稻埕。

台灣的酒家成為沙龍文化代表，藝旦的穿著引領當代潮流

日治時期 （1895-1915）的大稻埕，盛行酒家文化，當時的酒家是供應高級台菜料理的所在，曾是知識份子與當地富紳談理想、經營政商人脈的主要聚會場所，就像歐洲早期的咖啡廳或沙龍文化。當時的四大酒家，分別為「江山樓」、「東薈芳」、「春風得意樓」與「蓬萊閣」，有著「江東春蓬」的霸氣稱號。

這些聚會場所並有藝旦駐場提供表演助興，藝「旦」和「妓」不同，賣藝不賣身，通常由精通琴棋書畫的女子擔任，也是台灣女性最早的職業開端。藝旦能歌善舞深受大眾愛戴，而後轉型為女歌手、藝人、歌仔戲。

純純電影音樂咖啡就是取名自1930年代當紅的台語女歌手 – 「純純」劉清香，她唱紅了大稻埕音樂家李臨秋作詞的臺灣民謠《望春風》，純純咖啡館的主理人也因拍攝了《歌謠風華》與「純純」結下不解之緣。

當時藝旦穿著的服裝也帶著領時尚潮流。一開始受五四運動影響，女性穿著較男性化，旗袍類似清末民初的長袍馬褂沒有腰身。而後受到西方服飾影響，剪裁漸趨合身，凸顯女性身材的玲瓏有緻。大稻埕發展一下旗袍街拍應該也有觀光市場XD

這次的「微醺走讀大稻埕」不只帶我們了解歷史，還走入三家「酒店」？！讓我們沉浸式地體驗了「酒」的元素。

1.洋可夫俄羅斯商行

是一家專門販售俄羅斯產品的店家，我早幾年也帶過俄羅斯團，驚喜地發現店裡的俄羅斯娃娃我也有買過，還有那個因包裝上的娃娃頭被戲稱「安納貝爾」的巧克力品牌也是，有一點懷念青春的惆悵。只可惜因為戰爭的關係，一段時間不能再去俄羅斯旅遊。

店家熱情地招待我們品藏俄羅斯的美味：野生松子、沙棘護眼軟糖、百分百黑巧克力，重點不能是錯過國寶級的伏特加酒。雖然酒精濃度高達40%，但原料使用高品質小麥、黑麥，再經過五次蒸餾，冰凍過後一口乾下去真的特別甜美順口，和市面常見的瑞典知名伏特加酒廠「絕對ABSOLUT」伏特加「絕對」有很大的差異…哈哈。（題外話：ABSOLUT拿來釀梅酒很是美味）

2.Vin Nature 45 自然埕

一家提供當代潮流「自然酒」品飲的店家，也期待為大稻埕的夜間帶來熱鬧的生氣。

有人不喜歡喝葡萄酒，可能是因為喝了會頭痛！其中的罪魁禍首可能是過量添加「二氧化硫」（陽明山那個硫磺的硫）！由於「二氧化硫」具有消毒、防腐的功效，在種植的過程灑一些避免病蟲害，在釀造的過程加一點避免葡萄發霉腐敗，在運送的過程摻一點避免過度氧化…工業革命後一致性的品管需求，無可避免地造成一般釀造法的酒裡含有過多的化學添加劑。

近代酒農開始思考環境永續，發展「自然酒」順應環境風土，避免化學添加，使用原生酵母發酵，不過濾酒液，僅在裝瓶時微量添加二氧化硫（SO2<30）用以消毒。自然酒喝起來比起一般酒香氣較為清淡，口味偏酸，略為清新（果汁感），充滿活力（不羈）。由於減少了人工干預，口味很難預期，於是「自然酒」總是充滿驚喜（奇）。

我很喜歡「自然酒」，因為….酒標總是很可愛（誤），還有我也不受控制（不羈）…哈哈哈

3.Salon et Tutu 酴塗小酒館

酴：讀音：ㄊㄨˊ，拼音tú。
解釋：「酒麴、酒母也。」今稱為「酵母」。
取名酴塗既是Tutu諧音，亦取酒母之意，期望我們一起成為那促使一切可能或不可能的美好，都能在此醞釀、蘊釀。

很榮幸遇到闆娘Anita親自介紹酴塗小酒館的理念，Tutu也是「芭蕾舞短裙」的意思，店裡掛著朋友特製的澎澎紗裙為之宣傳，也惦記著朋友裁縫莊帶她來大稻埕發展的一段緣分。她曾在法餐外場工作十多年，覺得餐飲業的專業度應被重視，和夥伴們努力支撐著這個充滿人味的小酒館，跟最近看的一本有趣的書《超乎常理的款待 》理念不謀而合。小酒館早上10點即開始營業，供應輕食與「自然酒」，呼應大稻埕喝「早酒」的文化，在這裡喝一杯感覺十分的Chill~心心念念下次再來。

除了喝酒，我們也走進古蹟改建，充滿文化的郭怡美書店。之前在FB看到郭怡美書店的徵才文，看見那建築的光影流動，不由得心生嚮往。

書店的選書令我不時地驚呼「啊哈」，尤其是關於歐洲歷史的一大部分。巧合的是，我看到了最近的愛書《越工作越自由》的推薦序作者李惠真的《成為自由人》，還有一本之前女力講師推薦觸動心靈的《朝一座生命的山》她也是作者。太神奇了，雖然之前不認識她，但似乎宇宙暗示著街什麼XD

很開心度過一個知性微醺的夏日夜晚，感謝Encore團隊總是很暖心的給我不於餘力的支持（或推力）寫文章，米蘭達邀請大家一起來夏日微醺：https://bit.ly/46KCc9O